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　　《造物者》◁☆▲▲△○：相较于文化属性=◁☆◇，晓醉更想要回归白酒的功能属性…•，这样的品牌理念是基于怎样的考虑▼▼•？

　　一方面▪▷▲▷，这些酒在设计时选择低糖或者零糖的概念•△，比较符合当下所谓的健康风潮■○。另一方面◆=▽，这些酒在价格上确实可以做到比商业啤酒低-★●，很适合大学生和刚刚毕业的年轻人▷•=-△，他们可以在party上以更低的成本去摄入酒精◇☆▼。同时▷▷▼•○，这类酒饮在国外能够流行也跟他们的饮食习惯有关…•。国外人对食物的口感饱和度要求较高★○▼•，但对酒饮的口感饱和度要求偏低的●▽◆◆，且对于苦味的接受程度更高●◆。因此○☆●=，他们的配方•=▼、口感层次可以更简单◇□△，也不需要过多地去处理酒精的苦味▲▷•，成本就更低◆●▼◇△△。然而▼▷▷，在中国这样的情况并不存在○◁-，当然也有一些相近的产品希望去复制国外成功的逻辑…★。但目前看来●-●▲□■，还没有非常成功的品牌或者产品出现▪••。

　　虽然白酒持续的高销量跟商务需求●◁、社交需求有关☆=▽，但肯定还有一大部分人是真的喜欢它的口感和味道▷◆□。我们希望能够挖掘到为什么它值得被人喜欢△★，不去考虑那么多文化属性…○▽▲•-，更多关注怎么来用好它=☆●▽◆、怎么让它更好喝■■◇☆•。

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　　关于白酒口感层次更丰富▽■■…□，这是有科学依据的▲●▽▪。在白酒的酿造过程中•▼…，糖化跟发酵是一起在酒窖完成的●-▪★☆▪，酿造过程有很多微生物的参与○◇□=。菌群丰富●☆，酿造之后酒中的酯类物质☆○●○■、有机酸•★•■◆、醛类物质等的丰富程度也就越高●●。而伏特加▲□☆☆、威士忌等蒸馏酒类的酒精饮品•○☆，它的糖化跟发酵是分开的…○▽▪▲●，所以其中参与的微生物的种类会少很多◁◆□=。

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　　融资主要用于团队搭建和渠道铺设•=☆◁▼。至于今年的规划▼▲◁，主要是进一步丰富渠道的建设•▼…，充分利用好盒马-◁★▪•-、711■○▽■▼◁、华润万家等样板渠道的示范效应▼▷▲■，把更完整的渠道体系给搭建起来▲•。

　　我们在3度到15度有几个系列的产品储备□•◇，没有意外的话今年上半年就会释放新的系列出来▼★=。这是一个比较新的品类-▼●▼，我们也希望去探索未来白酒的一些可能性-☆▼◁，给大家一些新的选择•△•▼。

　　对于酒水饮料来说…☆△◇★，好喝肯定是第一位的▽◇△◇▼。近些年白酒已经添加了太多酒以外的东西◇◁，比如一些社交属性▲=、商务礼仪等…□◆★=●，这其实是现在年轻人所不喜欢的◁▲•◇●。我们加入气泡•▷▲•●，用易拉罐做包装□•◇▼，就是为了打破白酒固有的样子-■-◇。

　　我们希望这样一组看似矛盾的关系变成我们产品成立的契机和基础◇●。代际关系本身就是我刚才所讲到的新旧的连接□□•，连接两代人或连接不同的人•□▪○。这样=▲●▼，喜欢白酒的人可以在我们的产品中找到熟悉的感觉◁□◆，不了解白酒的人也可以尝试去品味白酒的味道-◆★▼◇。

　　效果方面=★●▪▽◆，目前情况还不错☆□★-。在线上□▪▼，我们在气泡酒品类的新品牌中还是比较领先的•▪…☆☆○。线下这块…★◆•☆▷，我们既有渠道的动销都还不错▲□◁，包括盒马◇…、华润•▽、711等▪=。餐饮这边●◁◇○，我们目前在火烧云是全线进驻==•…，还有几个品牌在谈▪◆▷。但是我们觉得这个阶段可能更像联合营销○▪…。因为你必须在某个区域形成流通货的感觉后做餐饮才有效◁▼▷▽。

　　我们觉得既然做不到比啤酒便宜■▼•○■，那就要在合理的价格下做出有附加值的东西•◆=□○。因此●▼▽▲▪，我们选用了白酒▷☆。当然■◆★，并不是说白酒这个概念本身是附加值▽•…，而是白酒所具备的例如口感饱和度等特点更符合我们民族的属性…•▷▲。可能年轻人不常喝★◁•▷▷◆，所以很难分辨▷◇◁凯发k8国际「晓醉」品牌负责人：。因为白酒确实很烈☆▼◆，这种烈可能遮盖了很多层次和风味…○■★●◆。如果把度数降下来☆☆◆◇-■，就能更好地把它们表现出来★▲-○，让一般的年轻人也能品尝到…▲…□•。

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　　在其他品牌致力于加固与传统酒类的区隔时★◆◇★=，晓醉却别出心裁◇▼△，用○▪△“气泡+白酒▷☆◇”□•△，完成了传统与现代之间的融通与连接□★•◆•▷。减去高度白酒的炽烈◆▷-●，加入清冽酷爽的气泡▷•，在果味中将白酒的层次一一舒展□▽•▼=•。在还原白酒本味的同时◇◆▽◇△▪，晓醉也为更多年轻消费者提供了品味白酒的机会●▼◇。

　　酒毕竟不是刚需…-△，而•▪▪“解腻•▼△◇□◆”有明确的功能属性▲●▷▽○=。因为很多投放很容易自嗨▪▷★■-○，就是说你可能露出了产品▪◁-◆★=，有很多触达•△□◁，数据看起来也不错•…▼◆▷■，但会发现销售量可能没有什么变化◇☆，因为大家想不到买你的理由◁▪△■▪…。•…●“解腻□☆”虽然看起来比较平常▲•★，但至少可以为用户提供一个购买的理由▪○▪••▽，让他产生购买想法○△□◇•。

　　我们觉得3度其实是一个非常入门的系列○=□●。虽然是酒●-○，但它的很多特征会更像饮料★……◆▼，所以我们沿用了一些饮料的理念▷△▷。当然…★•□★☆，在我们走向更高度数的过程中☆▽△•■，这个理念不一定会持续▼■☆▽。我们也认为•◇◁，对于喝酒这件事情来说☆▲●◁-◁，可能0糖0脂并不排在首位★•★▪…。

　　《造物者》☆■：2021年9月晓醉拿到3000万天使轮融资▼○，本轮融资将主要投入在哪些方面■▽？2022年▲▽-，晓醉的主要规划和工作重点是什么•=◆▷○…？

　　2021年=-▼●◇，低度酒市场不断走高◁▲，诸多新品牌相继涌现□▷◆▪。据野村证券预测=▪▽★☆，中国低度酒市场或将保持35%的年复合增长率…•=★▽◇，2035年将超2500亿元▲▲。酒精度的降低和口味的丰富不仅对饮酒小白更为友好▪■▪，同时也解锁了一系列新的饮用场景★◇●…▽=。在年轻消费者心中□▪◆○，低度酒已然成为区隔于白酒=▽☆■-▲、啤酒的重要酒精选择-◇◆★。

　　这跟原料的选取和调配有关△◇●▪▼。刚才我提到•◁▼△，白酒酒窖中的微生物种类很多•▼•••▪。所以-▽◇◁◆，在发酵过程中□◆…☆◇★，取用的时段•□▼▼、参与的微生物•○△◁，甚至一个简单的原材料的区别■▪，都会使得成品酒的风味有所差别▪…▷○。另外☆=▼=★，并不是所有的白酒都适合跟糖料◆☆…▷□◇、果味▷…■=•、气泡等进行搭配△◇★▲，有些白酒在降度后还会出现带有腥味▼◁▷○○△、土味◇▪■△-•、臭味等的状况◆□…◁•。所以这是一个筛选的过程■▲。在这个方面▼☆=，我们跟江南大学进行了合作•=，他们帮助我们较快地锁定了四川泸州地区一款比较合适的基酒■☆○□★◇。

　　我始终认为☆○•，对于酒饮品类而言-◆-★◁，线下渠道更重要-▲。因为距离能够喝到的场景越近◁◆▼▽☆，才越有转化的可能☆★□。我们的产品是类似饮料的一款酒•◆○…▪▲，这种品类决定了人们在购买它的时候很少有规划性▪△△，更多的还是冲动消费▷■▪。所以线上的流量转化率并不会像想象中那么高=▼△▲△-。客单价不高▼▽☆▼，还有物流等费用▷▷•••◆，结果就是你可能需要花几百块去买一个客户▪▷●☆▪=，这肯定不划算▲△▷■■-。

　　不过▼△▽-•，由于高度白酒的度数一般都在50多度☆▪△▷，不习惯喝的年轻人可能不是很能体会到这个烈度背后的丰富程度▪☆●△。那降度可能能够让更多人有机会来品尝◇☆▽。

　　《造物者》●○□：晓醉的产品希望在降低白酒度数的同时保持其醇厚有层次的口感☆△◁◇□，并加入气泡这一年轻化元素◁=-。这样的设计在产品工艺上有什么特殊的要求吗•=△◆？

　　一个渠道一个渠道去搭建■=会饮酒赋诗这种生活态，、补强=☆。然后拿着这个成绩去换取进驻下一个平台的机会…◁▲○。也就是你需要去创造某些成绩▲▽▲•，跷跷板的方式可能很脆弱△▷…，是为培养小学生吃苦耐劳精神对于新品牌而言▼-●…，多地炎热○▷！

　　在口味方面▷▪，我们会根据不同的度数来选择更加适合的味道-•-。而气泡我们暂时会保留▲◁△◇，因为这确实是现在年轻人比较喜爱的元素◇○■◇◇，同时它也能给白酒带来一个比较大的颠覆•☆□•▲▲，这可能会让更多人感兴趣▪=☆▼■。

　　我们很重视线上…◇，因为我们觉得线上是一个样板工程◆▪▷，需要通过线上来证明你的产品利益▽◆●▷★。包括通过线上来试错等这些都要去做=▲▷△○…。但是•○☆■■，基于以上制约▪◇★•▷，我会觉得真正能够创造明确利润的还是线月产品上线的同月◆◇，就开始筹备推线下的工作了◇=，这对新品牌来讲其实比较少见◆●▽▼■○。

　　未来源自过去△•，我们希望晓醉成为探索白酒新可能的一个尝试△○◇▪…，像气泡果味是年轻人比较喜爱的东西•★▪，而白酒可能更受中老年人青睐●=▽★◇。这两个东西看起来可能很冲突▽•-•=●，但如果能够找好切入点•●…，理顺二者之间的逻辑关系▲◁◁■▪，那它可能就会成为亮点•▷●▲△。

　　大概在25~35岁这个年龄段□☆，跟我们之前谈到的切入点有关○◁▷◇•。因为很多硬苏打或者气泡酒它们的切入点更多是夜店◆▲▪★、酒吧等场景◇■☆☆▲=，这同他们的受众年龄有很大关联◁☆•-△▲。大部分气泡酒的受众年龄其实在18~24岁之间●=“气泡+白酒”解锁中式调酒新可能，跟这些场景确实更切合△•。但25岁尤其是30岁左右时•■▷☆★，这些用户一方面有了更好的消费能力▪•●，另一方面也尝试去理解上一代人•■◆=▲○，那代际这个切入点就会更合适一些★□○。

　　而在调配方面☆○=△-，我们也有跟德国德之馨实验室合作◁▽-•□，通过一些饮料调配技术▷■▪，加入代糖◇▼◇-、香精等原料-=★○，得到一种比较自然而又不失丰富的口感■•。

　　2021年9月▼▲■▪▽，晓醉获得超3000万天使轮融资◆•▪◇◇。2022年□•▷■，成功入选FoodPlus2021年值得期待的中国早期食品消费品创业公司•◇…▷△▽。

　　《造物者》▷◆◆：在品牌推广中=▷，我们可以睹见晓醉对于代际关系的思考△•。为什么会选择代际关系作为品牌内容建设的切入点■☆☆★□★？

　　总之▲★◁-，我们更多还是从市场需求和产品定位出发□◆=○☆，并不是想要去占据白酒这样一个带有文化属性的概念●●■=。

　　《造物者》▲☆★△：您刚刚提到●…•▽☆☆，国外市场中的硬苏打■☆、预调酒等跟气泡白酒比较类似○★-◆▼◁，那除了税收之外…◇△•，气泡白酒和它们还有什么区别▲••◆？

　　《造物者》▪□◆：一般情况下☆★◁，我们在喝白酒的时候其实更在意酒精度数△■△•☆▲，而不会关注0糖0脂这样的点◆☆●•☆●。关于这方面▪☆△▲▼，晓醉是怎样思考的呢…▽◆•◇？

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　　另外★★，这也跟白酒本身有关□◇。以白酒做基酒让我们的受众年龄端上移了大概五六岁-▪▲，我认为这是一件好事凯发k8国际★…。教18到24岁这个年龄段的用户去喝第一口酒是一件很难的事▼••■○▽。因为大家在这个时期还在尝试○☆◆，很难成为忠实消费者▷=-•。但过了25岁••△▪◁，有了自己的收入◁☆，有了对酒的一些理解==▽，开始取悦自己的时候◇○==▼，就可以把口味固定下来-○◁▪••，形成复购•▲。而酒恰恰是一个需要有不断复购的品类□-■▽。

　　去年低度酒赛道很火◁▼•▷▪□，大家也在探索各种可能性••▲▽▼，但中国的低度酒市场跟欧美和日本有所不同◇◆○。尤其美国和日本▲○△☆◆，它们在酒领域的税收结构跟中国并不一致•▪□。所以▲○▪△△=，像硬苏打•◁○△■、气泡酒之类的酒能作为啤酒的平替▷★•◇□◇，并且可以做得比商业啤酒更便宜▪◇◁☆•…。但是在中国▷…，起泡酒或预调酒的税率高■▪-△…◆，在税率上跟啤酒相比并无优势☆▲。同时■◇◆，国人对酒饮的口感要求又比较高-■。在这样的条件下-▼▪▪◆，如果想要做出好的产品•☆=□◁，必然会比一般的商业啤酒要贵●●▷。

　　《造物者》□•★-○：在场景营销方面◇▼▼◆△▲，晓醉以-•“解腻酒•◁”▪••▲○◇“年末聚会酒■★●●”▲▼▷▷“独居微醺酒☆△□△○○”三大话题构建主要饮用场景•○○◇★■，这样的话题选择是源于怎样的分析和思索▼▽★▼◇●？营销的效果如何★★●★？

　　这个过程需要创始团队自己深度参与◇◆△●，其实进驻线下平台的难度更大=-▪■。有娃热到流鼻血……长沙一学校◇★▲▲◁：不安空调▷▲…◇☆●，发展线上和线下平台可能是一个类似=▼●△“跷跷板▪★□▲●”的过程•☆。但同时又是必然的★◇••…□。

　　如何在同一款酒饮中将气泡与白酒元素加以融合▲◆▲▷…？白酒的丰富层次从何而来△▷？作为新品类•◇■△★，怎样迅速占领消费者心智△-■▽☆△？带着这些疑问△=，《新消费造物者》专栏记者邀请到了晓醉品牌负责人●☆，在长达1h的对话中◆◆，讨论白酒何以实现新可能•△◇▼☆▷。

　　《造物者》◁●▪●：怎么想到成立一个专注于★•“气泡白酒•…”的品牌☆•■■○△？在这样的选择背后有着怎样的市场洞察-▪●△◇？